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Como Leer las Etiquetas de los Alimentos

Enviado por en agosto 12, 2012 – 2:31 pm | 2.896 views
Leer-etiquetas

Por: Vianney Montero

NUTRICIÓN ES VIDA

Calorías:
En nutrición se emplean normalmente la kilocalorías, aunque también se pueden ver algunas etiquetas de alimentos marcadas en kilojoules, los que es un equivalente matemático de las calorías.

La termodinámica (de donde proviene esta unidad), define la caloría como la cantidad de energía requerida para elevar 1ºC la temperatura de 1 gramo de agua.

En el caso del cuerpo humano, gran consumidor de energía, se utilizan valores grandes y por eso, se aplican Kilocalorías (muchas veces mal llamadas calorías) o kilojoules.

Existen 4 elementos que pueden nutrir al cuerpo humano de energía, pero de estos cuatro, solo tres le aportan nutrientes.

Estos son: los carbohidratos, las proteínas y las grasas. El cuarto elemento es el alcohol, que no aporta nutriente alguno excepto energía en la forma de calorías propiamente dicha.

El porcentaje (%) de valores diarios indica la cantidad de un nutriente específico que contiene la porción de un alimento determinado, en comparación con la dosis diaria recomendada.

El porcentaje se basa en una dieta de 2000 calorías. Si necesitas una cantidad de calorías mayor o menor, tus valores diarios serán diferentes.

El porcentaje de valores diarios es una herramienta útil para saber si un alimento posee un contenido alto o bajo de un determinado nutriente, como por ejemplo de grasas o de fibra. Se considera que un producto:

  • Es una  buena fuente de un nutriente en particular si una porción aporta entre el  10% y el 19% del valor diario.
  • Posee  un alto contenido de un nutriente determinado si aporta un 20% o más del
    valor diario.
  • Posee un bajo contenido de ese nutriente si aporta un 5% o menos del valor  diario.Ingredientes

Todos los productos deben presentar una lista de los ingredientes en la etiqueta. Los ingredientes se mencionan en orden descendente por peso, lo que indica que el
primer ingrediente es el componente que se encuentra en mayor proporción en el alimento.

La lista de ingredientes también es un buen lugar para buscar ingredientes saludables para el corazón como la soya; las grasas monoinsaturadas, como el aceite de oliva, de canola o de maní; o los productos integrales como la harina de trigo integral y la avena.

Otro aspecto a observar de las etiquetas de los alimentos es la declaración de contenido. Algunas etiquetas destacan inscripciones tales como “bajo colesterol” o “libre de grasas”.

Estas declaraciones sólo pueden ser usadas si el alimento cumple con algunas estrictas definiciones gubernamentales. Aquí van algunos de los significados de las declaraciones que pueden encontrar en los envases de los productos.

Libre de grasas o libre de azúcar: menos de 0.5 g de grasas o grasas saturadas por porción
Bajo contenido de grasas: 3 g o menos de grasas totales
Contenido reducido o menor contenido de grasas: 25% menos de grasa que la versión común como mínimo
Libre de colesterol: menos de 2 mg por porción
Contenido reducido o menor contenido de colesterol: 25% menos de colesterol que la versión común como mínimo
Libre de calorías: menos de 5 calorías por porción

Bajas calorías: 40 calorías o menos por porción
Light: 1/3 menos de calorías o 50% menos de grasas

Algunos otros términos importantes que pueden verse en las etiquetas incluyen información sobre la sal:
Libre de sodio o de sal: menos de 5 mg de sodio por porción
Bajo contenido de sodio:140 mg de sodio o menos
Contenido reducido o menor contenido de sodio: 25% menos de sodio que la versión común como mínimo
Light: 50% menos de sodio que la versión regular
Sin sal o sin sal agregada: No se agrega sal al producto durante su procesamiento.

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Vianney Montero

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